うなぎは毎日産地より生きたまま直送され、熟練された職人の手によって一尾ずつ開き、また機械焼きではなく、手焼きという昔ながらの手法にこだわって、うなぎ一尾一尾に合わせて、焼く工程の中、ハサミでせびれを取り除き、鰻自身が持っている、脂で鰻自身の小骨を溶かせて焼き上げるという、職人の技が味に活かされております。

お客様に安心安全、何よりご満足いただける「鰻」を提供したい。そんな想いで全国各地の養鰻場を巡り出会った鰻です。全国各地から品質にこだわった鰻を仕入れております。鮮度にもこだわりお客様にご満足頂ける商品作りを日々目指してます。